Matéria Publicada

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Os benefícios do chocolate para a saúde

Nutricionistas falam sobre os benefícios do chocolate para a saúde

Médicos dizem que o ideal é comer -diariamente- no máximo 30 gramas e de chocolate amargo.

Nesta época do ano, pertinho da Páscoa, quem gosta de chocolate, tem um bom pretexto para abusar dessas delícias. Comer chocolate todos os dias pode fazer muito bem à saúde. Mas nada de exageros. Os médicos dizem que o ideal é comer -diariamente- no máximo 30 gramas e de chocolate amargo. É o tipo que tem mais cacau e, portanto mais flavonoides, -substância química encontrada no vinho tinto e no chá verde que dá energia, ativa a memória e melhora a circulação. O chocolate ao leite tem menos cacau e muito mais açúcar. Para ter o mesmo benefício encontrado no amargo, é preciso comer três vezes mais. Nesse caso, corre-se o risco de engordar. Já o chocolate branco é feito só com a manteiga do cacau e açúcar -pura gordura . Não tem os flavonoides e engorda. E para quem está preocupado com a balança, uma dica: o diet não tem açúcar, mas tem mais gordura do que o tradicional. E será que tem hora para comer chocolate? “De manhã.Tomar uma xícara de chocolate, comer um pedaço de chocolate, é o melhor horário, inclusive para as crianças por que melhora a memória”, diz Jane Corona, nutróloga. E a nutróloga derruba dois mitos: o chocolate não provoca espinhas e nem causa dependência ao organismo. Estudos mostram que as pessoas têm o desejo porque gostam da sensação que ele traz. O chocolate tem uma substância chamada feniletilamina, que é a mesma que é produzida por aquelas pessoas que estão apaixonadas. Então, existe coisa melhor do que você sentir este bem estar?”, diz nutróloga. “Eu acho que a mulher necessita. Uma vida toda tumultuada, agitada, ela precisa realmente de um chocolate para poder sobreviver nessa luta”, diz Paula Anjos, gerente de marketing.

A largura de seu pescoço prediz sua chance de ter problemas cardíacos

Quanto maior for o tamanho de seu colarinho, maior é o risco de ter problemas de coração. E isso é verdade tanto para homens quanto para mulheres. A gordura ao redor do seu pescoço é mais perigosa para o coração do que a própria gordura abdominal.
A descoberta vem de um estudo que coletou dados sobre 3200 pessoas, em duas etapas que visavam entender riscos de problemas cardíacos.
A gordura abdominal – depósitos de gordura ao redor de órgãos internos vitais – é conhecida por aumentar os riscos de infarto. Então a pesquisadora Sarah Rosner Preis, junto de colegas de equipe, teorizou que gordura ao redor da área do pescoço teria o mesmo efeito.
Então eles descobriram que, quanto maior é a circunferência do pescoço de uma pessoa, geralmente, maior é o risco de que seu colesterol LDL (o colesterol ruim) seja alto e maior é o nível de açúcar de seu sangue. Logo, maior é o risco de problemas cardíacos. [WebMD]

Verme mutante pode ser chave para cura da obesidade, sugere estudo

Nematóide queima sua própria gordura rapidamente por falta de enzima, dizem cientistas.

Uma mutação previamente desconhecida em um nematóide comum e que faz com que ele consuma rapidamente sua própria gordura pode abrir caminho para novos tratamentos para a obesidade em seres humanos, dizem pesquisadores da Universidade McGill, no Canadá.

Os cientistas estudaram o comportamento de vermes da espécie Caenorhabiditis elegans para verificar como eles reagem a períodos de escassez de alimentos.

Normalmente um verme normal reage a períodos prolongados de fome entrando em um estado de quase animação suspensa que torna seu metabolismo mais lento e permite que ele sobreviva por longos períodos sem comida.

"Eles paralisam tudo o que consome energia, que inclui a busca por alimentos, divisão celular e reprodução, disse Richard Roy, pesquisador do Departamento de Biologia da Universidade McGill. Ao contrário de outros organismos que hibernam, a Caenorhabidis elegant mantém um grau de mobilidade durante o período de desaceleração metabólica armazenando energia na forma de gorduras (ou lipídios) que são depositadas em células especiais.

"Isto permite que elas vivam até seis meses sem comer, ao invés das duas semanas que normalmente teriam", explicou Roy.Já os nematóides com a mutação não conseguem ajustar seu metabolismo como os animais normais da espécie e, embora armazenem lipídios para se manter por seis meses, logo que entram nesse estado de animação suspensa, eles consomem toda a gordura em poucos dias. E acabam morrendo em poucos dias.

Os cientistas explicam que os nematóides mutantes não possuem uma enzima que supostamente regule a lipase, substância responsável pela quebra das moléculas da gordura ingerida. Sem essa regulação, a lipase queima toda a gordura no organismo do verme rapidamente."Eles não conseguem ajustar seu metabolismo corretamente (...) sem esta regulação, a lipase queima toda a gordura que encontra e destrói as reservas de energia do verme", disse Roy.

O próximo passo, dizem os pesquisadores, é começar a observar como esta enzima funciona no organismo humano, e verificar se podem desenvolver drogas que impeçam temporariamente a enzima de regular a lipase, permitindo que a lipase queime rapidamente a gordura acumulada.

Roy e seu colega de equipe, Patrick Narbonne, acreditam, contudo, que antes disso será necessário um volume considerável de pesquisa adicional.

O seu estudo foi publicado na revista especializada Nature.

Fonte:http://g1.globo.com/

Cuidado com o Açai.... E Bom Mas Engorda

Sabe aquele grupo de antocianinas que auxiliaria o corpo a expulsar as gordurinhas a mais? Ele também está presente no açaí, uma das frutas tipicamente brasileiras, riquíssima no pigmento. Mas, calma lá, você provavelmente já ouviu falar que açaí engorda.
Ele é calórico porque possui um elevado teor de lipídios. O que se deve ressaltar, no entanto, é que a fruta contém ácidos graxos insaturados, gorduras de perfil semelhante às do azeite de oliva. Ou seja, para o coração, consumido sem exagero, é um coquetel maravilhoso de gordura benéfica com antocianina. Numa tigela você também garante fibras e proteínas. Mas, se o ponteiro da balança já incomoda, o melhor é escolher outros ingredientes cheios do pigmento.

Os 15 Alimentos Indispensáveis Para Uma Dieta Saudável

Combinação tipicamente nacional, a dupla feijão e arroz foi citada, mas não o suficiente para integrar a lista dos 15 alimentos que deveriam estar no cardápio do brasileiro pelo menos uma vez por semana. A seleção foi feita a partir dos votos de dez especialistas, entre médicos, nutricionistas e nutrólogos.

FOLHAS VERDES

Excelentes fontes de fibras alimentares, vitaminas e sais minerais, fazem parte dos chamados alimentos reguladores. "A chicória crua ajuda a regular o nível glicêmico e é muito importante para diabéticos". "A alface é uma boa opção, ois é muito fácil de ser encontrada e, além das fibras, tem cálcio e vitaminas A, B e C", As folhas verdes contêm alta quantidade de ácido fólico, necessário para a produção de glóbulos vermelhos.

CARNE VERMELHA

A carne vermelha, como os peixes, está no grupo dos alimentos construtores, fornecedores de proteínas. "A ingestão desses alimentos deve ser variada. É importante que as quantidades sejam individualizadas de acordo com o perfil clínico de cada pessoa", afirma. A carne vermelha também contém vitamina B12 e ferro, e a falta desses componentes no organismo pode gerar anemia. O ferro presente na carne é mais absorvido pelo organismo do que aquele de origem vegetal. "É importante consumir pelo menos uma vez por semana, já que a carne contém uma proteína necessária à formação da membrana das células".

CENOURA

Assim como outros vegetais amarelos e vermelhos, possui uma grande quantidade de betacaroteno. Os carotenóides presentes na cenoura são transformados em vitamina A, muito importante para a visão. Há estudos que revelam uma ação antioxidante dos betacarotenos. "Mas a cenoura, como o tomate, absorve muito agrotóxico, que também provoca câncer. A pessoa não pode exagerar na dose e pensar que está se protegendo". As pesquisas mostram que é melhor consumir o betacaroteno naturalmente presente nas raízes, como a cenoura, nas frutas e em outros vegetais, do que tomar suplementos farmacêuticos. A vitamina A contida na cenoura também é importante para a manutenção da pele e dos ossos.

PEIXE

Por apresentar baixo teor de gordura saturada, é uma ótima fonte de proteína. Deve estar na dieta pelo menos duas vezes por semana. Alguns peixes de água fria, como salmão e bacalhau, são ricos em ômega 3 uma gordura poliinsaturada que aumenta o colesterol "bom" e reduz o "ruim" e é importante para a redução de triglicídeos. "O ômega 3 faz parte dos ácidos graxos essenciais, que o corpo não fabrica. Isso significa que, se a pessoa não consumir, não vai ter essa substância no corpo". Segundo ele, peixes de mar têm mais ômega 3, pois a presença dessa gordura está relacionada com o consumo de plâncton. "Mas atualmente os peixes criados em piscicultura recebem ração com ômega 3", afirma. "Essa substância tem uma ação antiinflamatória, que impede a formação de coágulos, prevenindo infartos e derrames".

AZEITE

Consumido pelo homem desde a Antigüidade, o azeite de oliva é rico em gorduras monoinsaturadas, que ajudam a elevar o HDL (colesterol "bom") e a reduzir o LDL (colesterol "ruim"). "Cerca de 20% das calorias diárias consumidas por uma pessoa devem vir da gordura monoinsaturada, 10%, da poliinsaturada e até 7%, da saturada". O azeite também tem propriedades antioxidantes e combate os chamados radicais livres, associados ao câncer. Para aproveitar melhor os benefícios desse alimento, o recomendável é consumi-lo na forma extravirgem, menos refinada. De acordo com Daniel Magnoni, cada pessoa deve ingerir 20 ml (o equivalente a duas colheres de sopa) diariamente.
Como suas propriedades se perdem com o aquecimento, ele deve ser usado frio, no tempero da salada, por exemplo.

LEITE

É um dos principais fornecedores de cálcio e de vitamina A, além de possuir proteínas de alto valor biológico. Adultos devem dar preferência aos leites desnatados e semidesnatados, mais indicados por apresentar um nível de gordura inferior. "Não existe outro alimento que tenha a concentração de cálcio semelhante à do leite", afirma o cardiologista Heno Ferreira. Ele recomenda a ingestão de três copos por dia, principalmente para as mulheres. "É uma forma de prevenir a osteoporose, mais comum nelas", diz. Segundo ele, quem tem intolerância a lactose ou alergia às proteínas do leite deve procurar algum tipo de suplementação de cálcio. "É indispensável em todas as fases da vida."Mas é preciso ter cuidado para não aumentar a ingestão de calorias. Um consumo aceitável fica em torno de 200 ml por dia", afirma.

ALHO

Muitas propriedades terapêuticas vêm sendo atribuídas pela cultura popular a esse alimento. Nem todas, no entanto, são comprovadas cientificamente. Pesquisas recentes mostram que alguns de seus componentes, como a alicina, inibem uma bactéria que causa a úlcera e que tem sido apontada como precursora do câncer gástrico. Trabalhos científicos também mostram que ele ajuda a manter a pressão arterial regulada e a diminuir o colesterol "ruim" (LDL).
Como o aquecimento acima de 50ºC destrói seus princípios ativos, o recomendável é consumi-lo cru, no tempero de saladas, por exemplo.

LARANJA

Conhecida por ser fonte de vitamina C tem cerca de 50 mg a cada 100 g, apenas 10 mg a menos do que a recomendação diária do nutriente, a laranja também possui flavonóides, que são responsáveis por sua ação na prevenção do câncer. O efeito dos flavonóides é potencializado pela presença da vitamina C. "Trata-se de uma mistura muito interessante".Como o processo de oxidação do suco de laranja é muito rápido, uma sugestão é tomá-lo logo depois de ele ser preparado. "Quando ingerida com bagaço, a laranja é uma excelente fonte de fibras, nutrientes que auxiliam o funcionamento intestinal".

SOJA

A soja ganhou fama por ajudar a atenuar os sintomas da menopausa ação realizada por suas proteínas com um fitoestrógeno denominado isoflavona, que tem estrutura molecular semelhante à do hormônio humano. Mas, estudos mostram que ela também atua na prevenção de doenças cardiovasculares, do câncer de próstata e do câncer de mama dependente de estrógeno. Como nos países ocidentais o consumo da leguminosa não costuma atingir a quantidade necessária para que ela traga benefícios, em alguns casos é recomendável tomar seus compostos ativos isolados. Para retirar o sabor característico que pode ser desagradável, é recomendável jogar um pouco de água corrente sobre os grãos cozidos.

AVEIA

Desde 1997, a FDA (Food and Drug Administration, agência norte-americana que fiscaliza alimentos e remédios) reconhece que o consumo regular de aveia ajuda a prevenir doenças cardíacas. Isso se deve a uma fibra solúvel chamada betaglucano, que ajuda a reduzir o colesterol "ruim" (LDL). Quem tem problemas gastrointestinais deve prestar atenção especial ao farelo, rico em fibras insolúveis, que regulam o funcionamento do intestino. Segundo a oncologista Célia Tosello de Oliveira, a aveia também atua na prevenção do câncer. "Ela auxilia na formação e na eliminação do bolo fecal, reduzindo a incidência de câncer do intestino e do tubo digestivo".

BANANA

A vantagem da banana é a alta quantidade de frutose e de potássio. O potássio exerce um efeito protetor em relação à hipertensão. "É uma substância vasodilatadora. Para quem precisa tomar diurético, por exemplo, é recomendada uma alimentação rica em potássio", ele também melhora a circulação do sangue no organismo, diminuindo a incidência de cãibras. "E a ingestão de banana é uma forma de repor rapidamente o potássio em caso de diarréia, por exemplo". A fruta possui também vitaminas A, B1, B2 e C, que ajudam a tranqüilizar o sono e melhoram o humor.

FRUTAS OLEAGINOSAS

A castanha-do-brasil (ou castanha-do-pará), as nozes e as avelãs são exemplos de alimentos desse grupo. As oleaginosas são ricas em selênio, oligoelemento relacionado com o sistema imunológico e com as funções do sistema nervoso central. No caso da castanha-do-brasil, apenas uma unidade é capaz de fornecer a necessidade diária de selênio. Suas gorduras, monoinsaturadas, ajudam a prevenir doenças cardiovasculares. Uma delas, chamada betasistosterol, dificulta a absorção do colesterol pelo organismo. Segundo o nutrólogo Edson Credidio, alguns estudos mostram que as oleaginosas ajudam a prevenir câncer, esclerose múltipla e mal de Alzheimer.

TOMATE

A cor vermelha do tomate é dada pelo alto teor de licopeno, uma substância antioxidante que combate os radicais livres. Os produtos derivados de tomate, como molhos, têm mais licopeno disponível do que o tomate in natura. "Com o calor, a biodisponibilidade do licopeno aumenta" , mesmo depois de passar pelo processo de industrialização, o licopeno não é destruído. "Mas é preciso procurar um produto com baixo teor de calorias e de sódio."

BRÓCOLIS

Os brócolis contêm fitoquímicos que inibem o desenvolvimento de bactérias causadoras de gastrite e de úlcera estomacal e ajudam na prevenção do câncer. Da família dos vegetais crucíferos (à qual pertencem também o espinafre e a couve), eles são ricos em vitaminas C e A e em ácido fólico, ferro, potássio, cálcio e selênio. São também as hortaliças com a maior concentração de ferro (15 mg a cada 100 g do vegetal). O ideal é comer os brócolis cozidos, já que, quando crus, eles possuem certas enzimas que atrapalham a absorção de seus nutrientes.

IOGURTE

É indicado para a prevenção do câncer e para o controle do colesterol. As bactérias probióticas (benéficas à saúde) presentes nos iogurtes atuam no equilíbrio da microflora intestinal e nas disfunções do trato intestinal, como diarréias e constipações. Além disso, essas bactérias melhoram o sistema imunológico e aumentam a absorção de cálcio pelo organismo. É também uma importante fonte de proteínas, zinco e vitaminas A e do complexo B.

Pesquisadores criam salgadinho sem gordura e rico em fibras

Um grupo da Universidade de São Paulo (USP) criou um snack sem similares no mercado, que além de ter baixas calorias, sua porção representa quase 20% da recomendação diária de fibras alimentares. A indústria alimentícia já pode comprar a patente
Laura Lopes
Se você gosta de guloseimas, vai adorar essa notícia. Um grupo da Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo (FSP-USP) desenvolveu um salgadinho que tem 0,1% de lipídios – os produtos tradicionais costumam ter até 22%. Além de menos gorduras e calorias, ele tem 15,3% de fibras, pouco comum nesse tipo de alimento industrializado – o normal é ter apenas cerca de 2%. Para se ter uma idéia, isso significa 4,6 gramas de fibras alimentares por porção, equivalente a uma fatia de pão integral, ou a quase 20% da recomendação diária na dieta de um adulto. De acordo com os pesquisadores, o produto não tem concorrentes no mercado e pode ser considerado light, isento de gordura e uma fonte de fibra.“Defendemos uma dieta saudável, e não sugerimos este produto como uma opção a frutas, por exemplo. Estes snacks são uma opção aos salgadinhos convencionais”, afirma a pesquisadora Vanessa Caprilles. O grupo, orientado pelo professor José Alfredo Gomes Arêas, já conseguiu a patente do produto. A boa notícia é que o edital para a transferência dessa tecnologia à indústria alimentícia foi aberto nesta quinta-feira (26). Em breve, o alimento poderá ser produzido em escala industrial e será um alívio calórico para os viciados em salgadinhos – e para a consciência das mães, preocupadas com a alimentação dos filhos. O segredo do novo produto é a mudança no processo de aromatização, que dá cheiro e sabor ao salgadinho. Em vez de usar altas doses de gordura, os pesquisadores adicionaram inulina (açúcar de baixa caloria) e oligofrutose (fibra) – que podem contribuir para o equilíbrio da flora intestinal. Mesmo com a troca, o snack agradou o paladar das pessoas que participaram do estudo. Segundo Vanessa, o salgadinho pode ser feito com os mesmos sabores tradicionais, como queijo, presunto, bacon, picanha. O grupo se preocupa em melhorar o valor nutritivo dos snacks desde 2001 e criou também uma versão rica em ferro, que ajuda no combate à anemia infantil. "Apesar da sua baixa qualidade nutricional, os salgadinhos fazem parte dos hábitos de consumo da população, em especial crianças e adolescentes”, diz Vanessa.