Alimentos no Inverno

Os dias mais frios estão chegando e a tendência a comer alimentos mais calóricos e em maior quantidade também. Será que é possível consumir uma alimentação saudável e saborosa sem cair em tentações ou consumir muitas calorias? Podemos definir um cardápio saudável como aquele que é moderado em calorias, gorduras (no máximo 30% do total das calorias da dieta) e colesterol principalmente. Também deve conter grande variedade de frutas, hortaliças e leguminosas pois são ricas em carboidratos, vitaminas, minerais e fibras. Não se esquecendo das proteínas, mas sem exageros. Assim, podemos evitar doenças como obesidade, doenças cardíacas, etc. Mas agora, preste atenção a estas dicas para diminuir as calorias na hora de consumir certos alimentos:

Dica 1
Normal:
1 prato de feijoada contendo 1 concha média de feijão preto (60g) com 1 pedaço pequeno de carne seca (50g), 1 pedaço pequeno de lingüiça calabresa (50g), 1 pedaço pequeno de paio (50g)acompanhado de 3 colheres (sopa) de arroz (60g) e 3 colheres (sopa) de couve refogada (60g) com 1 colher (chá) de azeite (2,5g) e 1 uma tira pequena de bacon (20g) Total de calorias: 930 com 66g de gorduras correspondendo à 64% do total das calorias.
Light:
Substitua a carne seca, a lingüiça, o paio e o bacon por: 1 pedaço pequeno de lombo de porco magro (50g) e 1 salsicha de frango (50g) em pedaços e adicionando 1 laranja pêra (150g) para acompanhar. Retire o azeite e o bacon da couve, utilizando-a só abafada em panela tampada. Total de calorias: 480 com 16g de gorduras correspondendo à 30,2% do total das calorias.

Dica 2
Normal:
1 prato médio de Macarrão aos 4 Queijos contendo 2 xícaras (chá) de macarrão cozido (250g) e 1 fatia média de mussarela (30g) e 1 fatia média de provolone (30g), 1 colher (sopa) de gorgonzola (25g) , 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado (30g) e 4 colheres (sopa) de creme de leite (80g). Total de calorias: 890 com 53g de gorduras correspondendo à 53,5% do total das calorias.
Light:
Retire a mussarela e o provolone, e o creme de leite e adicione meia xícara (chá) de queijo cottage (100g) e meia xícara (chá) de brócolis cozido e picado. Reduza a quantidade de queijo gorgonzola para 1 colher (sopa) rasa (20g) e o queijo parmesão para 1 colher (sopa) rasa (10g).Total de calorias: 480 com 13g de gorduras correspondendo à 24,3% do total das calorias.

Dica 3
Normal:
1 fatia grande de pizza de mussarela (100g de mussarela)tem em média 485 calorias correspondendo à 45% do total das calorias em gorduras.
Light:
Substituindo a mussarela por 50g de ricota esfarelada com 1 colher (sopa) rasa de queijo parmesão (10g) e adicionando 1 bastão grande de palmito (100g) e 2 colheres (sopa) de cogumelos (20g) fica com 352 calorias e correspondendo à 30% do total das calorias.

Dica 4
O pão é sempre uma tentação. Eles não diferem muito em número de calorias.
• 1 fatia de pão italiano (50g) – 135 kcal• 1 pão francês (50g) – 142 kcal• 2 fatias de pão light (50g) – 120 kcal
O que faz a diferença é o que você coloca nele. Um (1) pão francês com:
• 1 colher de sopa de manteiga – 253 kcal• 1 colher de sopa de requeijão light – 198 kcal• 1 colher de sopa de margarina light – 196 kcal• 2 colheres de sopa de queijo cottage – 180 kcal

Dica 5
No inverno, abuse das sopas. Lembre-se que devem ser substanciosas, pois sopas muito líquidas são desequilibradas em termos de nutrientes, mas por outro lado evite a combinação excessiva de queijos e cremes.Utilize os vegetais para encorpar as sopas. Por exemplo, a cebola cozida batida junto com o caldo ajuda a encorpar com poucas calorias. Por falar em cebolas, veja como tornar a famosa Sopa de Cebolas mais light
Normal:
Na receita original, a cebola é refogada em azeite e depois cozida em caldo de galinha ou carne, até ficar um caldo encorpado. O detalhe fica por conta de 1 fatia grossa de pão coberto com queijo prato ou suíço e queijo parmesão e gratinada no forno. A média de calorias por porção é de 350 kcal com 19g de gorduras correspondendo à 48% do total das calorias.
Light:
Refogue a cebola em no máximo 1 colher (chá) de azeite e troque o queijo suíço por queijo cottage. Mantenha o queijo parmesão ralado (no máximo 1 colher (sopa) rasa). Ela vai ficar com uma média de 220 calorias com 7g de gorduras correspondendo à 28,6% do total das calorias.

Bom, deu para perceber que alguns alimentos devem ser evitados e que o segredo é comer com moderação e ser inteligente na hora da escolher o que você vai comer. Então aproveite que em Junho, comemoramos as Festas Juninas. Além de receitas típicas feitas com milho, mandioca e amendoim entre outras, também aproveitamos esta época do frio para saborear bebidas quentes. Um vinho quente é ótimo para esquentar as noites frias. Vários estudos sugerem uma ação benéfica das substâncias fenólicas existentes no vinho, no controle do colesterol ruim, o LDL e também uma ação antioxidante. Mas como não podemos exagerar, aproveite as propriedades da uva, mas adicione ao vinho, um pouco de suco de laranja e uma fruta em cubinhos, como por exemplo a maçã. Desta forma, o seu vinho fica menos calórico e também diminui o teor alcóolico.