A batata é pobre em gordura e rica em carboidratos. É fonte importante de fósforo, vitaminas do complexo B, e se destaca como fonte de vitamina C entre os alimentos básicos. A batata pode ser encontrada em uma grande diversidade de cores de casca e polpa. Evite comprar tubérculos brotados porque estes têm menor durabilidade e menor qualidade nutritiva. A batata é uma hortaliça muito versátil que pode ser utilizada em uma infinidade de pratos, como acompanhamento de qualquer tipo de carne, ave ou peixe ou substituindo o arroz e o macarrão. A casca da batata é comestível e quando o cozimento é feito com casca a perda de nutrientes é menor.
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